Gambellara
Gambellara DOC Vin Santo
Vino da meditazione ottenuto da uve appassite e invecchiato in piccole botti di legno per anni. Ambrato, intenso, con note di frutta secca e miele.
Il Vin Santo di Gambellara è uno dei vini più rari e preziosi della cantina, prodotto secondo l’antica tradizione veneta. Le uve Garganega e Trebbiano vengono appassite per 4–6 mesi, poi pigiate e la massa fermentante viene trasferita in piccole caratelli di rovere o castagno da 50 litri, sigillati per anni.
Il lungo invecchiamento (minimo 3 anni) in questi piccoli contenitori di legno, esposti alle escursioni termiche della cantina, conferisce al vino una complessità aromatica straordinaria.
Colore: Ambrato intenso con riflessi aranciati
Profumo: Frutta secca (noci, mandorle, fichi secchi), miele di castagno, vaniglia, tabacco dolce e note ossidative eleganti
Gusto: Dolce, potente, con struttura e complessità notevoli. Lunghissima persistenza. Un vino da meditazione per eccellenza