Gambellara
Gambellara DOC Vin Santo
Meditation wine from dried grapes, aged in small wooden barrels for years. Amber, intense, with notes of dried fruit and honey.
Il Vin Santo di Gambellara è uno dei vini più rari e preziosi della cantina, prodotto secondo l’antica tradizione veneta. Le uve Garganega e Trebbiano vengono appassite per 4–6 mesi, poi pigiate e la massa fermentante viene trasferita in piccole caratelli di rovere o castagno da 50 litri, sigillati per anni.
Il lungo invecchiamento (minimo 3 anni) in questi piccoli contenitori di legno, esposti alle escursioni termiche della cantina, conferisce al vino una complessità aromatica straordinaria.
Color: Ambrato intenso con riflessi aranciati
Aroma: Frutta secca (noci, mandorle, fichi secchi), miele di castagno, vaniglia, tabacco dolce e note ossidative eleganti
Taste: Dolce, potente, con struttura e complessità notevoli. Lunghissima persistenza. Un vino da meditazione per eccellenza